MENUS
Menu 45€/pers
Entrée
Velouté de moules, Curry, Citron vert
ou
Mousse de cabillaud, Saumon fumé, Sauce poireaux
Plat
Filet mignon de porc, Purée de panais, Légumes du moment, Sauce moutarde et miel
ou
Pavé de saumon, Riz de Camargue, légumes du moment, Sauce safranée
Dessert
Tarte au citron meringuée, glace citron, coulis de framboise
ou
Carpaccio d'ananas à la vanille, glace au fromage blanc
Menu 65€/pers
Amuse bouche selon l'inspiration du Chef
Entrée
Mille feuilles à la crème de foie gras et mousse de betteraves
ou
Tartare de daurade et gambas royales en ravioles de navet, crèmes de poivrons
Plat
Filet de bœuf cuit à 54°, purée de rattes à l'ail, légumes du moment, glace de viande
ou
Dos de cabillaud sur fondue de poireaux à la vanille, concassé de tomates
Dessert
Entremets trois chocolats, mousse chocolat, coulis de fruits rouges
ou
Sushis au lait de coco, fruits frais exotiques
Service Traiteur
Bouchées salées
Feuilleté crème de foie gras et mousse de betterave
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Blinis crème fouettée ciboulette et saumon fumé
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Salade de riz au thon en verrine
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Mini Burritos poulet avocat
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Mousse de poisson en cannelloni de saumon fumé
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Tartare de Saint-Jacques à la mangue en verrine
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Macaron chèvre/miel
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Tartelette de mousse au chorizo et poivron rouge
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Purée de courge butternut mousse de parmesan en verrine
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Velouté froid de choux fleur au curry en verrine
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Concassé de tomates et anchois marinés
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Tartare de saumon aux agrumes
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Pains surprises
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Plateau de charcuteries
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Etc...
Bouchées sucrées
Plateau de fromages
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Fondants au citron
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Tartelettes au chocolat
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Tartelettes citron meringuée
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Tartelette Kiwi, Litchi
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Entremets aux 3 chocolats
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Salade de fruits frais
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Macaron Mojito, Mandarine, Fruit de la passion, Chocolat noisette, ...
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Verrine mousse chocolat, chantilly à la menthe, brisure d'OREO
Choux crème praliné
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Etc...